Le Fenugrec ou Trigonelle fenugrec, pour mincir ?

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Cette plante herbacée s’inscrit dans la famille des Fabaceae (protéagineux). Elle est aussi appelée sénégrain. Son nom latin est Trignoella foenum-graecum. Elle est originaire du Moyen-Orient et de l’Inde.
L’odeur du Fenugrec est forte ou aromatique, on peut le trouver dans certains bouillons (sous forme de cube par exemple). L’expression “odeur du fenugrec” est plus fréquemment utilisée en mycologie ou en botanique par référence à la qualification des champignons.
Dans la culture bio, il est utilisé comme engrais vert pour valoriser les récoltes.
La plante peut servir à la fabrication de teinture pour les textiles (rouge incarnat).
Dans l’alimentation, le fenugrec ou Trigonelle fenugrec (graine) est une épice très riche. Elle contenant du phosphore, du soufre, du fer, des alcaloïdes, de l’acide nicotinique, flavonoïdes, glucides, vitamines A, B1, C, calcium, lécithine, magnésium, protéines (30%), des saponines stéroïdes (diosgénine et yamogénine, qui contribuent à la synthèse du cholestérol et des hormones sexuelles). Il présente également des propriétés anti-oxydantes.
Grâce aux saponines, le fenugrec offre des propriétés stimulant l’appétit.
Des cas d’allergies et d’asthme peuvent surgir suite à son utilisation.
Le fenugrec s’apparentant à la plante arachis, les…LIRE LA SUITE

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