Choucroute garnie alsacienne

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Une choucroute garnie est une spécialité alsacienne que vous pouvez préparer chez vous.

Nous vous proposons cette recette qui devrait vous ravir les papilles et vous faire passer un excellent moment entre amis ou en famille.

Les ingrédients de base pour 4 personnes :

100gr de graisse d’oie
1kg de choucroute crue
1 gros oignons émincés
1/2 litre de riesling
1/2 litre d’eau
8 pommes de terre

La garniture de viande :
1/2 petit carré de porc fumé
1/2 palette de porc fumée
1/2 jambonneau ½ sel
200gr de poitrine de porc fumée
4 saucisses de Strasbourg

A préparer dans un filet (dont les mailles seront très serrées)

1 gousses d’ail
2 clous de girofle
1 branche de thym
1 feuille de laurier
6 grains de poivre
3 baies de genièvre

Préparation :
1) la choucroute doit être lavée plusieurs à l’eau (froide)
2) égoutter la choucroute en la pressant
3) Déposer dans une cocotte la graisse d’oie, faites revenir sans les faire dorer les oignons émincés, puis ajouter le vin et l’eau. Porter à ébullition.
4) Dès que le mélange ci-dessus est à ébullition, ajouter la garniture sauf les saucisses, mettre le filet d’épices et la choucroute, saler légèrement. Couvrir avec un papier sulfurisé et le couvercle de la cocotte. Au four pendant 1h30 à 180°.

4) Cuire dans une eau frémissante pendant 10 minutes les saucisses de Strasbourg.

5) Peler et laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau légèrement salé 25 minutes avant la fin de cuisson de la garniture.

6) Lorsque la cuisson de la garniture est terminée, sortir les viandes, les trancher, disposer dans un plat la choucroute et poser dessus et autour les morceaux de viande et les saucisses.

Servir chaud
Vin : un blanc sec (12°) bien frais
ou bière selon goût personnel

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